Když pod kotlinou zapraská dřevo, kotlík se začne zahřívat a na sádle se rozvoní první cibule, začíná přesně ten druh vaření, který má atmosféru. 🔥

Tentokrát ale vynecháme klasické hovězí nebo vepřové maso.

Do hlavní role přijdou kuřecí srdíčka. ❤️

Mají pevnější strukturu, ale pomalé dušení jim mimořádně svědčí. Postupně změknou, nasáknou chuť cibule, papriky, česneku a piva a přitom si zachovají příjemně masitou konzistenci.

A co je na tomto receptu nejlepší?

👉 Nemusíte ho zahušťovat moukou.

O hustotu se postará správně připravená cibule a závěrečná redukce šťávy.

🍲 Kolik porcí připravíme?

Z uvedeného množství připravíte přibližně:

8–10 porcí

Pro tuto dávku je velmi praktický 20litrový kotlík. Zůstane v něm dost prostoru na míchání, zatažení srdíček i pohodlné vaření.

🛒 SUROVINY

❤️ Maso

• 2 kg kuřecích srdíček

🧅 Základ

• 700–800 g cibule
• 4–5 stroužků česneku
• 2–3 PL vepřového sádla
• 2 PL rajčatového protlaku

🌶️ Koření

• 2 PL sladké mleté papriky
• ½–1 ČL pálivé papriky podle chuti
• 1 ČL uzené papriky
• 1 ČL drceného kmínu
• 2 bobkové listy
• čerstvě mletý černý pepř
• 1–2 ČL majoránky
• sůl podle chuti

🍺 Tekutiny

• 400–500 ml světlého nebo polotmavého piva
• přibližně 500–700 ml vývaru nebo horké vody

🌿 Na dokončení

• petrželová nať
• červená cibule
• čerstvý chléb
• feferonka podle chuti

🔪❤️ Jak připravit kuřecí srdíčka

Srdíčka před vařením pečlivě očistěte.

Odstraňte:

• přebytečný tuk,
• viditelné cévy,
• tužší části.

Větší kusy můžete rozříznout napůl, menší ponechte celé.

Potom je krátce opláchněte a důkladně osušte.

💡 TIP: Dobře osušená srdíčka se v kotlíku lépe opečou. Mokrá se začnou spíš dusit.

🔥 POSTUP KROK ZA KROKEM

1. 🔥 Připravíme stabilní oheň

Na začátku potřebujeme silnější, ale dobře kontrolovatelný oheň.

Cibuli chceme restovat, ne vařit.

Po zalití guláše budeme oheň postupně tlumit.

2. 🧅 Cibule je základ

Do rozpáleného kotlíku vložíme sádlo.

Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.

Nespěcháme.

Cibuli pomalu restujeme, dokud nebude:

• zlatohnědá,
• sladká,
• měkká,
• krásně voňavá.

Právě dobře připravená cibule později pomůže vytvořit hustou šťávu.

3. 🧄 Přidáme česnek

Do hotové cibule přidáme nasekaný nebo prolisovaný česnek.

Stačí asi 20–30 sekund.

Česnek nemá zhnědnout ani zhořknout.

4. 🍅 Rajčatový protlak krátce opečeme

Přidáme dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku.

Krátce jej orestujeme.

Tím se zjemní jeho kyselost a základ získá plnější chuť.

5. 🌶️ Paprika – srdce celého guláše

Kotlík na chvíli odtáhneme od nejprudšího žáru.

Přisypeme:

• sladkou papriku,
• trochu pálivé papriky,
• uzenou papriku,
• kmín.

Rychle promícháme.

⚠️ Paprika se nesmí spálit.

Přepálená paprika může zhořknout a pokazit celý guláš.

Pro tento recept můžete použít sladkou papriku mletou 140 ASTA 50 g. E-shop ji aktuálně uvádí jako dostupnou s expedicí 3–5 dnů a doporučuje ji mimo jiné do gulášů, perkeltů a masových jídel. kotlikykotle.cz

6. ❤️ Přidáme kuřecí srdíčka

Do paprikového základu nasypeme připravená srdíčka.

Na chvíli zvýšíme teplotu a několik minut mícháme.

Srdíčka se mají zatáhnout ze všech stran.

Postupně začnou pouštět vlastní šťávu a spojí se s cibulovým základem.

7. 🍺 Zalijeme pivem

Přilijeme:

400–500 ml piva

Ideální je klasické světlé nebo polotmavé pivo.

Vařečkou zároveň seškrábneme opečené části ze dna kotlíku.

Pivo přidá:

🍺 jemnou hořkost
🍺 sladový tón
🍺 větší hloubku chuti

Nemá ale guláš přebít.

8. 💦 Přidáme vývar

Přidáme bobkové listy a část vývaru.

Tekutinu nepřilévejte všechnu najednou.

👉 Lepší je během vaření trochu přidat, než později dlouho redukovat příliš řídký guláš.

9. ⏱️🔥 Pomalu vaříme 60–75 minut

Když guláš začne vařit, oheň ztlumíme.

Obsah kotlíku má pouze klidně probublávat.

Vaříme přibližně:

60–75 minut

Během vaření:

• pravidelně mícháme,
• kontrolujeme dno,
• přikládáme menší kusy dřeva,
• podle potřeby doléváme trochu vývaru.

10. 🥄 Jak zahustit guláš bez mouky

Posledních přibližně 15–20 minut necháme kotlík odkrytý.

Tekutina se začne odpařovat.

Chuť se koncentruje a cibule se částečně rozpadne do šťávy.

Výsledná omáčka má být:

✨ lesklá
🌶️ tmavě červenohnědá
🥄 hustá
❤️ výrazná

Pokud chcete ještě větší hustotu, část měkké cibule rozmáčkněte vařečkou o bok kotlíku.

11. 🌿 Majoránka až na závěr

Když jsou srdíčka měkká, přidáme:

• majoránku,
• pepř,
• sůl,
• případně trochu česneku,
• pálivou papriku podle chuti.

Majoránku před přidáním promněte mezi dlaněmi.

Necháme ještě asi 5 minut lehce probublávat.

A můžeme servírovat. ❤️🔥

🌶️ Sladká nebo pálivá paprika?

Pokud vaříte pro více lidí, doporučuji připravit základ hlavně ze sladké papriky.

Ostrost pak můžete dávkovat postupně.

Na kotlikykotle.cz je aktuálně objednatelná sladká paprika mletá 140 ASTA 50 g, kterou obchod uvádí s expedicí 3–5 dnů. kotlikykotle.cz

Pro pikantnější verzi je aktuálně skladem také Pálivá paprika GURMÁN 50 g a další pálivé varianty. E-shop je uvádí jako objednatelné s expedicí 3–5 dnů. kotlikykotle.cz

🔥 TIP: Pálivost zvyšujte postupně. Přidat můžete vždy.

🌶️🔥 Gulášové koření

Na kotlikykotle.cz jsem nenašel samostatnou stránku gulášového koření, u které bych mohl spolehlivě ověřit vlastní skladový stav. Nechci proto vkládat neověřený odkaz.

Aktuálně jsou ale objednatelné kotlíkové soupravy, které obsahují paprikové koření na guláš přímo v balení. Směs obsahuje papriku, sůl, sušenou zeleninu, červenou cibuli, kmín, bobkový list a rajče. Některé varianty kombinují sladkou i pálivou verzi. kotlikykotle.cz

💡 Pokud tuto směs použijete v receptu, dávejte pozor se solí, protože směs ji už obsahuje.

🍲🔥 3 KOTLÍKOVÉ SOUPRAVY PRO TENTO RECEPT

Všechny tři následující soupravy jsou podle aktuální nabídky objednatelné a e-shop u nich uvádí expedici 3–5 dnů. kotlikykotle.cz

🥘 1. Smaltovaný kotlík 20 L + nerezová kotlina 42 cm TOPLUX

Pro tradiční vaření je výbornou volbou smaltovaný kotlík 20 L s nerezovou kotlinou 42 cm TOPLUX.

Tato souprava je aktuálně objednatelná a e-shop uvádí expedici 3–5 dnů. kotlikykotle.cz

Je vhodná pro klasické guláše, polévky i delší vaření venku.

✨ 2. Nerezový kotlík 20 L, 1,5 mm + nerezová kotlina 42 cm TOPLUX

Pro ty, kteří dávají přednost nerezu, je vhodný nerezový kotlík 20 L s tloušťkou 1,5 mm a nerezovou kotlinou 42 cm TOPLUX.

Také tento model je nyní objednatelný s expedicí 3–5 dnů. kotlikykotle.cz

Silnější 1,5mm kotlík je zajímavý pro pravidelné vaření a delší práci nad ohněm.

💪 3. Nerezový kotlík 20 L, 1,5 mm + 2mm kotlina 42 cm PLUS 600

Pro robustnější sestavu bych doporučil nerezový kotlík 20 L 1,5 mm s 2mm kotlinou 42 cm PLUS 600.

Produkt je aktuálně vedený jako dostupný s expedicí 3–5 dnů. Kotlík má objem 20 L a tloušťku 1,5 mm, kotlina má tloušťku 2 mm. kotlikykotle.cz

🔥 Pro dlouhé vaření guláše je to velmi pevná sestava.

🍞 S čím guláš podávat?

Nejjednodušší a nejlepší je:

🥖 čerstvý chléb
🧅 červená cibule
🌶️ feferonka
🥒 kyselá okurka

Výborně se hodí také:

• houskový knedlík,
• vařené brambory,
• opečený chléb.

👨‍🍳🔥 8 TIPŮ PRO LEPŠÍ GULÁŠ

1. 🧅 Cibuli dopřejte čas. Je základem chuti i hustoty.
2. 🌶️ Paprika se nesmí spálit.
3. ❤️ Srdíčka dobře očistěte.
4. 🍺 S pivem to nepřehánějte.
5. 💦 Tekutinu přilévejte postupně.
6. 🔥 Po zalití ztlumte oheň.
7. 🌿 Majoránku přidávejte až ke konci.
8. ⏱️ Řiďte se měkkostí srdíček, ne jen časem.

❓ FAQ – NEJČASTĚJŠÍ OTÁZKY

❤️ Hodí se kuřecí srdíčka do guláše?

Ano. Při pomalém vaření zůstanou masitá a dobře přijmou chuť cibule, papriky a koření.

⏱️ Jak dlouho vařit kuřecí srdíčka?

Přibližně 60–75 minut při mírném probublávání.

🍺 Musím použít pivo?

Ne.

Můžete ho nahradit vývarem.

🍺 Jaké pivo je vhodné?

Nejlépe klasické světlé nebo polotmavé pivo.

🌶️ Jakou papriku použít?

Kvalitní sladkou papriku s výraznou barvou a vůní. Paprika 140 ASTA na kotlikykotle.cz je aktuálně dostupná s expedicí 3–5 dnů. kotlikykotle.cz

🔥 Mohu přidat pálivou papriku?

Ano.

Pálivá paprika GURMÁN je aktuálně v nabídce jako objednatelná s expedicí 3–5 dnů. kotlikykotle.cz

🌶️ Mohu použít hotové gulášové koření?

Ano.

Pokud směs obsahuje sůl, další sůl přidávejte až po ochutnání.

🥄 Musím guláš zahustit moukou?

Ne.

Cibule a redukce vytvoří hustou šťávu přirozeně.

🍲 Je 20litrový kotlík vhodný?

Ano.

Na dávku z 2 kg srdíček poskytuje dost prostoru na míchání a vaření.

🥔 Mohu přidat brambory?

Ano.

Přidejte je asi 20–25 minut před dokončením.

❤️🔥 ZÁVĚR

Guláš nemusí vždy znamenat klasické hovězí maso.

Kuřecí srdíčka dokážou při správném vaření vytvořit poctivé a velmi chutné jídlo.

❤️ srdíčka
🧅 cibule
🌶️ paprika
🧄 česnek
🍺 pivo
🔥 a oheň

Když se vše pomalu spojí v kotlíku, vznikne jídlo, které se skvěle hodí na zahradu, chatu i posezení s přáteli.

Dobrou chuť! ❤️🔥🍲